Gesundes Essen aus Bözingen für die städtischen Kitas und Tagesschulen
Das Essen in den Tagesschulen und den städtischen Kitas soll künftig ausschliesslich in Biel produziert werden. Das Reglement über die gesunde Ernährung in städtischen Betreuungsstrukturen legt fest, dass dafür frische und soweit möglich biologisch angebaute Lebensmittel aus der Region verwendet werden müssen. Für die jährlich rund 270'000 Mahlzeiten soll im Alterszentrum Redern eine Produktionsküche eingebaut werden. Gleichzeitig müssen die Küchen von 12 Tagesschulen und Kitas angepasst werden. Die Stimmbürgerinnen und Stimmbürger sollen im kommenden Herbst über einen Kredit von CHF 8’150’000.00 entscheiden. Der Gemeinderat hat das Geschäft zuhanden des Stadtrats verabschiedet.
Aktuell ist die Zubereitung und Lieferung des Essens in den Tagesschulen und in den städtischen Kitas unterschiedlich organisiert. An fünf Standorten wird selber gekocht, andere werden mit warmen Mahlzeiten beliefert und der grösste Teil wird von einem externen Caterer beliefert. Der Stadtrat hat 2016 entschieden, dies zu ändern und im Reglement über die gesunde Ernährung in städtischen Betreuungsstrukturen (SGR 811.01) unter anderem eine lokale Produktion des Essens vorgeschrieben. Der Gemeinderat legt nun das Projekt zur nachhaltigen Umsetzung der Qualitätsvorgaben und den zugehörigen Kreditantrag für den Bau der Küche im AZ Redern und den Anpassungen in den Kitas und Tagesschulen vor.
Im Alterszentrum Redern werden heute auf grosszügiger Fläche die Mahlzeiten für die Bewohnerinnen und Bewohner des Alterszentrums zubereitet. Die Küche ist in die Jahre gekommen und muss saniert werden. Dank einer geschickt geplanten Gesamterneuerung der Kücheneinrichtung, der Schaffung von zusätzlichen Kühl-, Lager- und Vorbereitungsräumen sowie einer umfassenden Reorganisation des Betriebs können künftig am selben Standort neben dem Essen für das Alterszentrum auch die täglich rund 1300 Mittagsmahlzeiten für die städtischen Tagesschulen und Kitas produziert werden.
Die Mahlzeiten werden anschliessend gekühlt via Elektrofahrzeug in Mehrweggebinden an die verschiedenen Standorte geliefert. An zwölf der insgesamt achtzehn Kita- und Tagesschul-Standorten müssen die Küchen für die Lagerung und Aufbereitung der Mahlzeiten angepasst werden. Es handelt sich dabei mehrheitlich um den Ersatz oder die Neuinstallation von Kühlschränken, Steamern und Abwaschmaschinen, teilweise aber auch um Vergrösserungen oder Erneuerungen der Küchen.
Die Investitionskosten für die baulichen und betrieblichen Massnahmen im AZ Redern betragen 6.55 Millionen Franken. Die Kosten werden einerseits vom Alterszentrum getragen und andererseits über den Mahlzeitenpreis amortisiert. Die Kosten für die Anpassungen der Aussenstandorte belaufen sich auf 1.6 Millionen Franken. Die Kitas und Tagesschulen bezahlen auch künftig denselben Preis wie heute, aber für eine bessere Ernährungsqualität mit erhöhter Nachhaltigkeit. Zudem sichert der Betrieb der Produktionsküche durch die Stadt Arbeitsplätze. Das Küchenpersonal wird in das neue System integriert.
Die Mahlzeitenlieferung an die Betreuungsstrukturen beginnt ab Januar 2023.